Przepis na wegańskiego śledzika

wegański chłodnik z botwinki

Wegański śledzik z bakłażana z żurawiną

 

Bakłażan to warzywo kameleon. Jest gwiazdą kuchni włoskiej i wielu kuchni azjatyckich, uważam że to jedno z najbardziej niedocenionych warzyw w Polsce. Wiele osób ma problem z przygotowaniem bakłażana, bo on sam w sobie wydaje się być jakiś taki dziwny, nijaki. Ale potrafi mieć naprawdę niesamowite właściwości – odpowiednio przygotowany będzie idealnym śledziem, z uwagi na swoją konsystencję, jak i to, że wsadzony później w olej nabiera zwartej struktury. To jest prosty przepis, raptem z kilku składników. Zawiera olej lniany, który dla osób nie diecie roślinnej jest super składnkiem z uwagi na wysoką zawartość kwasów tłuszczonych Omega 3. Jest to jednak olej specjalnej troski, koniecznie przechowuj go w lodówce i używaj wyłącznie na zimno. Świeży ma przyjemny smak, jednak większośc dostępnych w sklepie bywa gorzka. Dlatego polecam do tego przepisu wymieszać go z innym olejem, świetnie sprawdza się rzepakowy. A te śledziki zapewniam Was – oszukają niejednego śledziożercę.

 

 

Składniki:

1 słoik ok. 500ml

  • 1 spory bakłażan
  • neutralny olej
  • sól
  • olej lniany
  • suszona żurawina
  • 1 średnia cebula
  • 2 liście laurowe
  • 3 goździki

Przygotowanie

  • Bakłażana najpierw pokój wzdłuż w grube plastry – ok. 5 plastrów z jednego bakłażana.
  • Te plastry pokrój poźniej na skos na mniejsze kawałki
  • Weź naczynie żaroodporne, przełóż tam kawałki bakłażana, dolej conajmniej 3 łyżki oleju i sporo soli – bakłażan musi być dość słony. Wymieszaj bakłażana z olejem i solą bardzo dokładnie, tam żeby kawałki były równomierne zasolone i pokryte olejem.
  • Piecz w 180 stopniach ok. 20 minut – dopóki bakłażan nie zrobi się miękki, absolutnie nie ma się zarumienić, możesz go przemieszać w połowie.
  • W międzyczasie żurawinę zalej wrzątkiem i odstaw do namoczenia (najlepiej niech się namacza ok. godziny).
  • Cebulę pokrój w cienkie plastry lub piórka.
  • Bakłażana przełóż do naczynia lub słoika, przekładaj go namoczoną suszoną żurawiną, cebulą, dodaj liście laurowe i goździki, ułóż jak najciaśniej
  • Przygotuj mieszankę oleju – olej lniany jest bardzo specyficzny w smaku, dlatego ja wolę wymieszać go z innym olejem i bardziej nautralnym smaku, np. z rzepakowym (nie używaj oliwy bo się zetnie w lodówce). Polecam max 1/3 oleju lnianego albo nawet 1/4 w stosunku do drugiego oleju. Powinno wystarczyć w sumie max 1/3 szklanki oleju.
  • Zalej bakłażana olejem, tak żeby nic nie wypływały. Odstaw do lodówki na co najmniej 24h. Możesz przechowywać co najmniej tydzien, a nawet dłużej – dopóki bakłażan będzie zanurzony w oleju, nic sie nie zepsuje.

Więcej wege przepisów:

[et_pb_blog_extras posts_number=”3″ include_categories=”790,727″ blog_layout=”block_extended” use_overlay=”on” hover_overlay_color=”rgba(0,0,0,0.62)” read_more_text=”Zobacz przepis” show_author=”off” show_date=”off” show_categories=”off” show_comments=”off” _builder_version=”4.16″ _module_preset=”default” border_color_all=”#e09900″ border_style_all=”none” box_shadow_style=”preset3″ box_shadow_vertical=”7px” box_shadow_blur=”5px” box_shadow_color=”rgba(0,0,0,0.14)” global_colors_info=”{}” transform_styles__hover_enabled=”on|hover” transform_scale__hover_enabled=”on|hover” transform_translate__hover_enabled=”on|desktop” transform_rotate__hover_enabled=”on|desktop” transform_skew__hover_enabled=”on|desktop” transform_origin__hover_enabled=”on|desktop” transform_scale__hover=”105%|105%”][/et_pb_blog_extras]
READ  Wegetariański rosół pełen smaku

Wegańskie śledzie z bakłażana przepis

Najlepsze wege śledziki z bakłażana, idealne na święta