Przepis na najlepszy wege bigos na święta (i nie tylko)
Wegański bigos na wypasie
To będzie bardzo osobiste wyzwanie – byłam królową bigosu. Robiłam najlepszy bigos w całej rodzinie, traktowałam to bardzo poważnie. W moim bigosie było czerwone wino, wędzone lub suszone śliwki, suszone grzyby i odpowiednio dużo różnych mięs. Była kiełbasa jałowcowa, boczek, pierś z kaczki, schab i dziczyzna. I powiem wam jedno – da się zrobić równie dobry wegański bigos, tylko trzeba pamietać o kilku zasadach. Po pierwsze – naprawdę dobra kiszona kapusta. Po drugie – mniej więcej tyle ile kapusty, tyle pozostałych dodatków – to jest największy błąd wege bigosów, składają się prawie z samej kapusty. Dla mojego brzucha bigos z soczewicą to jest zbyt duże wyzwanie, dlatego unikam takiego połączenia. Użyjcie wędzonego tofu – będzie odpowiednikiem boczku, użyjcie kotletów lub krajanki sojowej – super zastępuje smak schabu, dorzućcie jakąś fajną wege kiełbaskę, taką jaką akurat macie pod ręką. Możecie podkręcić smak alkoholem, ale bez tego też da radę. Nie rezygnujcie z dodatku masła na koniec – tłuszcz jest nośnikiem smaku, to ważne.
Składniki:
5-6 porcji
- ok. 1 kg kiszonej kapusty
- 10g suszonych grzybów
- pól opakowania suszonych śliwek (lub wędzonych)
- 100g sojowej krajanki lub kotletów sojowych
- 1 opakowanie (180g) wędzonego tofu
- Dowolna dodatkowa wege kiełbaska (200g)
- 1-2 cebule
- 1 kieliszek czerwonego wytrawnego wina (opcjonalnie)
- Sos sojowy – 2,3 łyżki
- Olej roślinny o neutralnym smaku
- Masło (u mnie wegańskie)
- Przyprawy: 2-3 liście laurowe, 2-3 jagody jałowca, 2 ziela angielskie, 2 łyżeczki wędzonej papryki, 0,5 łyżeczki mielonej kolendry, 0,5 łyżeczki mielonego kminku, 0,5 łyżeczki mielonej gorczycy, 0,5 łyżeczki tymianku, 0,5 łyżeczki cząbru, 2-3 goździki, możesz też użyć gotowej mieszanki przyprawy do bigosu
Przygotowanie:
- Spróbuj kiszonej kapusty, jeśli jest za kwaśna i za słona przepłucz ją trochę pod zimną bieżącą wodą i zostaw na sitku kilka minut.
- Grzyby i kotlety sojowe zalej wrzątkiem, dodaj 2-3 łyżki sosu sojowego i odstaw na bok na co najmniej pół godziny.
- Na dnie garnka rozgrzej olej i wrzuć tam wszystkie przyprawy, smaż ok. 1 minutę. Dorzuć odcedzoną i pokrojoną kapustę, smaż jeszcze chwilę.
- Podlej kieliszkiem wina lub mocnego alkoholu, dolej ok. 2/3 szklanki wody i duś pod przykryciem na dość niewielkim ogniu przez ok. 20 minut.
- Po tym czasie dodaj namoczone grzyby i kotlety sojowe (kotlety pokrój na mniejsze kawałki, krajankę zostaw jak jest), wlej je razem z całym płynem.
- Dodaj 100g (pół opakowania) suszonych śliwek, duś pod przykryciem ok. pół godziny.
- W międzyczasie rozgrzej olej na patelni, podsmaż pokrojoną w kostkę cebulę i pokrojone w dość drobną kostkę wędzone tofu – smaż dopóki się nie zarumieni.
- Jak kapusta jest już wystarczająco miękka, wrzuć tofu i cebulkę razem z olejem.
- Na tej samej patelni podsmaż wege kiełbaskę.
- Jeśli w bigosie jest zbyt dużo płynu, zdejmij pokrywkę, pokręć moc i pozwól mu się zredukować. Przed samym podaniem dodaj podsmażoną wege kiełbaskę – one lubią się rozpadać, dlatego nie można dać jej wcześniej.
- Na sam koniec dodaj 1-2 łyżki masła (polecam naturli).
- Oczywiście jak każdy bigos, i ten najlepiej smakuje odgrzewany kilkukrotnie.
Więcej wege przepisów:
Tofu hasselback
Tofu zmieniające życie Pieczeń z tofu, która robi wrażenie Pieczeń z tofu aka tofu hasselback czyli moja wersja tofu zmieniającego życie. To idealna propozycja dla tych, którym brakuje kawałka mięsa na talerzu, ale też dla tych, którzy nie mogą polubić się z tofu....
Zupa ogórkowa
Ekspresowa zupa ogórkowaKlasyczna wegańska ogórkowa Ekspresowa zupa ogórkowa, którą zrobicie w ok. 15 minut! Tym przepisem chcę pokazać, że dieta roślinna naprawdę nie wymaga wielkich umiejętności kulinarnych ani rezygnowania z tradycyjnych smaków. Wszystkie...
Zimowe spring rolls
Przepis na wegetariańskie spring rollsSpring rollsy z tofu i z orzechowym sosem Idealne na imprezową przekąskę, super łatwe (chyba że papier ryżowy postanowi się zbuntować, jak u mnie), całkiem zdrowe i z najlepszym sosem do maczania ever. Spring rollsy to...
Wege bigos – najlepszy przepis na wegański bigos na święta
Świąteczny wegański bigos, który powali smakiem mięsożerców na kolana, spróbuj koniecznie!
