Austrowęgierski gulasz z ziemniaków

wegański chłodnik z botwinki

Wegański gulasz ziemniaczany

 

To bardzo proste danie, które pochodzi z kuchni węgierskiej, ale popularne jest w całym regionie – także w Austrii i w Czechach. Pierwszy raz zetknęłam się z gulaszem z ziemniaków w czeskiej Pradze, kiedy dwa lata temu spędzałam tam urodzinowy wyjazd. Wpadłam do jednej z wegetariańskich restuaracji w okolicach Starego Miasta, zobaczyłam to danie w menu i musiałam spróbować – jest idealne dla miłośników papryki, lecza i gulaszu. Przypomniał mi o tym daniu… Makłowicz, który w jednym ze swoich odcinków przygotowywał tradycyjną wersję tego dania.

 

 

Składniki:

4 porcje

  • 7-8 ziemniaków
  • 3-4 średnie cebule
  • 2-3 papryki czerwone
  • 1 puszka pomidorów
  • 1 kieliszek białego wina (opcjonalnie)
  • Przyprawy: ok. 05, łyżeczki soli, 2-3 liście laurowe, 3 łyżeczki papryki mielonej słodkiej, 2 łyżeczki papryki wędzonej. 2 łyżki sosu sojowego, 1 łyżeczka ostrej węgierskiej paprykowej pasty (opcjonalnie, można zastąpić ostrą papryką mieloną), 1 łyżeczka kminku (opcjonalnie), 2 łyżeczki czosnku granulowanego
  • 3-4 łyżki oleju

Przygotowanie:

  • Cebulę obierz i pokrój w cienkie piórka
  • Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę
  • Paprykę pokrój w kostkę
  • Rozgrzej olej, wrzuć cebulę i wszystkie przyprawy oprócz sosu sojowego, daj szczyptę soli
  • Jak cebula się zeszkli, dodaj paprykę
  • Jak papryka zmięknie, wrzuć ziemniaki i dodaj sos sojowy i sól
  • Smaż kilka minut, ziemniaki podlej białym winem i pomidorami
  • Zmniejsz ogień, przykryj pokrywką i duś pod przykryciem dopóki ziemniaki nie bębą miękkie, od czasu do czasu mieszaj
  • Można dodać na koniec dodatkowo pokrojoną i podsmażoną na patelni wege kiełbaskę lub wędzone tofu

Więcej wege przepisów:

Przepis na bardzo łatwy gulasz z ziemniaków inspirowany Makłowiczem

Wegetariański gulasz z ziemniaków – spróbuj koniecznie!