Przepis na bardzo łatwą azjatycką zupę laksę, na mleku kokosowym
Szybka zupa – pod warunkiem, że masz wszystkie składniki w domu, Sekretem jest pasta laksa, ale wcale nie musisz jej kupować. Wystarczy, że masz jakąkolwiek pastę do tajskiego curry (chociaż najlepsza żółta lub zielona), dodatkowy imbir, czosnek i kurkumę w proszku. Zrobienie tej zupy trwa tyle, ile gotowanie warzyw, które do niej dodasz. U mnie w wersji zimowej to fasolka i groszek z zamrażalnika plus czerwona papryka. Jako źródło białka użyj tofu wędzonego lub tempehu, już do miski możesz dorzucić kiełki. Jest zdecydowanie pikantna i rozgrzewająca – no to jedziemy do Malezji (przynajmniej na talerzu).
Składniki:
3-4 porcje
Na pastę laksa:
- dowolna wegańska pasta curry w tajskim stylu – u mnie zielona – 1-2 łyżeczki (zalezy od preferowanej ostrości)
- 1 łyżka oleju roślinnego
- 1 łyżeczka posiekanego imbiru lub pasty imbirowej
- 2 łyżeczki posiekanego lub przeciśniętego przez praskę czosnku (3 ząbki)
- Kurkuma – 2 łyżeczki (można użyć świeżej)
Na zupę:
- Pasta laksa
- Dowolne warzywa, mogą być mrożone
- U mnie: papryka, mrożona fasolka, mrożony groszek
- Wędzony tempeh lub wędzone tofu – 200g
- Mleko kokosowe light
- Woda
- Sos sojowy jasny
- Sok z limonki lub cytryny
- Makaron ryżowy wstążki, ugotowany osobno
Przygotowanie:
- Składniki na pastę wymieszaj
- Podsmaż pastę na dnie garnka przez max 1 minutę
- Dodaj wszystkie warzywa i tofu lub tempeh
- Zalej mlekiem kokosowym, uzupełnij wodą
- Gotuj ok. 5-7 minut
- Dopraw sosem sojowym i sokiem z limonki
- Makaron ugotuj w osobnym garnku zgodnie z instrukcją
- Podawaj laksę z makaronem
- Opcjonalne dodatki: olej sezamowy, czarny sezam, świeża kolendra, kiełki fasoli mung
[dsm_masonry_gallery gallery_ids=”1290,1284,1285,1281,1278,1277″ columns=”2″ use_horizontal_order=”off” use_zoom_on_hover=”on” columns_tablet=”” columns_phone=”1″ columns_last_edited=”on|desktop” _builder_version=”4.16″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][/dsm_masonry_gallery]