Przepis na bardzo łatwą azjatycką zupę laksę, na mleku kokosowym
Szybka zupa – pod warunkiem, że masz wszystkie składniki w domu, Sekretem jest pasta laksa, ale wcale nie musisz jej kupować. Wystarczy, że masz jakąkolwiek pastę do tajskiego curry (chociaż najlepsza żółta lub zielona), dodatkowy imbir, czosnek i kurkumę w proszku. Zrobienie tej zupy trwa tyle, ile gotowanie warzyw, które do niej dodasz. U mnie w wersji zimowej to fasolka i groszek z zamrażalnika plus czerwona papryka. Jako źródło białka użyj tofu wędzonego lub tempehu, już do miski możesz dorzucić kiełki. Jest zdecydowanie pikantna i rozgrzewająca – no to jedziemy do Malezji (przynajmniej na talerzu).
Składniki:
3-4 porcje
Na pastę laksa:
- dowolna wegańska pasta curry w tajskim stylu – u mnie zielona – 1-2 łyżeczki (zalezy od preferowanej ostrości)
- 1 łyżka oleju roślinnego
- 1 łyżeczka posiekanego imbiru lub pasty imbirowej
- 2 łyżeczki posiekanego lub przeciśniętego przez praskę czosnku (3 ząbki)
- Kurkuma – 2 łyżeczki (można użyć świeżej)
Na zupę:
- Pasta laksa
- Dowolne warzywa, mogą być mrożone
- U mnie: papryka, mrożona fasolka, mrożony groszek
- Wędzony tempeh lub wędzone tofu – 200g
- Mleko kokosowe light
- Woda
- Sos sojowy jasny
- Sok z limonki lub cytryny
- Makaron ryżowy wstążki, ugotowany osobno
Przygotowanie:
- Składniki na pastę wymieszaj
- Podsmaż pastę na dnie garnka przez max 1 minutę
- Dodaj wszystkie warzywa i tofu lub tempeh
- Zalej mlekiem kokosowym, uzupełnij wodą
- Gotuj ok. 5-7 minut
- Dopraw sosem sojowym i sokiem z limonki
- Makaron ugotuj w osobnym garnku zgodnie z instrukcją
- Podawaj laksę z makaronem
- Opcjonalne dodatki: olej sezamowy, czarny sezam, świeża kolendra, kiełki fasoli mung
Więcej wege przepisów:
Tofu hasselback
Tofu zmieniające życie Pieczeń z tofu, która robi wrażenie Pieczeń z tofu aka tofu hasselback czyli moja wersja tofu zmieniającego życie. To idealna propozycja dla tych, którym brakuje kawałka mięsa na talerzu, ale też dla tych, którzy nie mogą polubić się z tofu....
Zimowe spring rolls
Przepis na wegetariańskie spring rollsSpring rollsy z tofu i z orzechowym sosem Idealne na imprezową przekąskę, super łatwe (chyba że papier ryżowy postanowi się zbuntować, jak u mnie), całkiem zdrowe i z najlepszym sosem do maczania ever. Spring rollsy to...
Congee czyli kleik ryżowy
Przepis na congeeRyżowy kleik na śniadanie Postanowilam wreszcie zmierzyć się z congee - czyli kleikiem ryżowym z dodatkami, często jedzonym w Azji na śniadanie. I jestem tym daniem absolutnie zachwycona - delikatna konsystencja, która świetnie kontrastuje z...
