Składniki:

• Kilka ziemniaków nadających się na frytki – u mnie takie oznaczone jako „do pieczenia”, uniwersalne też pewnie dadzą radzę, absolutnie nie mogą być sałatkowe.
• 2 łyżki octu winnego lub jabłkowego
• Oliwa (taka do smażenia), olej rzepakowy lub słonecznikowy, ale najlepiej olej arachidowy
• Sól 

Opis metody:

• Te frytki wymagają dwóch etapów przygotowania, jeden z nich to podgotowanie w wodzie z octem i solą. Wiem, wiem – to się wydaje dziwne. Czemu więc ten etap robi całą robotę? Po pierwsze – podgotowane ziemniaki w piekarniku mają za cel jedynie zrobić się chrupiące i rumiane, więc można ustawić im wyższą temperaturę. No ale po co ten ocet? Jeśli ugotujecie ziemniaki bez niego, to się rozpadną. Czy nie będzie wyczuwalny smak octu? Absolutnie nie. Z tego też powodu nie używajcie innego octu niż winny lub jabłkowy. Pamiętacie, że nie gotujemy ziemniaków w żurku ani w kapuśniaku, bo sprawiają wrażenie niedogotowanych? No właśnie dzieje się tak, ponieważ kwas zapobiega rozpadowi pektyn. I w tym przypadku dokładnie o to nam chodzi. A czemu do osolonej wody? Tylko i wyłącznie dla smaku. 

Przygotowanie etap 1:

• Ziemniaki obierz i pokrój na frytki, jakie lubisz najbardziej – ja wolę trochę grubsze. 
• Zagotuj wodę w garnku, dodaj do niej sól (ok. łyżeczki, lub 3-4 szczypty) i 2 łyżki octu 
• Gotuj ziemniaki przez 8 minut
• Następnie odcedź na sitku i daj im chwilę, żeby odparowały (dosłownie kilka minut)

Przygotowanie etap 2:

• Nagrzej piekarnik do 220 stopni (bez termoobiegu)
• Na blaszce lub kratce daj papier do pieczenia
• Pokryj frytki równomiernie olejem i rozłóż je na blaszce tak, żeby nie stykały się ze sobą. Jeśli chcesz zrobić więcej, musisz przygotuj drugą partię, którą wsadzisz do piekarnika po pierwszej.
• Tak przygotowane frytki wstaw do nagrzanego piekarnika na środek
• Reszta zależy od tego jakiego oleju użyliście – olej arachidowy daje najlepszy efekt, ponieważ ma więcej tłuszczów nasyconych i frytki będą bardziej chrupkie i szybciej gotowe. Druga w kolejności jest oliwa do smażenie (absolutnie nie extra virgin), możesz też przygotować mieszankę innego oleju roślinnego nadającego się do smażenia, z rafinowanym olejem kokosowym. Jeśli używasz czystego oleju rzepakowego lub słonecznikowego, efekt chrupkości może być ciut gorszy, lub trzeba będzie potrzymać frytki w piekarniku nieco dłużej. 
• Piecz między 20-30 min, zależy od tego jak zarumienione frytki chcesz uzyskać i od twojego piekarnika. 
• Podawaj jak chcesz – u mnie klasycznie z solą. 

Koszt 1 porcji – ok. 1,5 do 2,5 PLN  

Czas przygotowanie – między 30 a 40min

Ilość porcji – 2