Sałatka bezśledziowa z bakłażana
Bakłażan w roli śledzia sprawia się znakomicie – ma dobrą konsystencję i sam w sobie sporo umami. To, na co warto szczególnie zwrócić uwagę, to zasolenie bakłażana – jeśli ma z powodzeniem imitować śledzie, nie żałujcie soli. Doskonale sprawdzi się także olej lniany, dodany już na zimno – nie tylko wniesie charakterystycznego smaku, ale także zawiera wartościowe kwasy tłuszczowe omega 3. Bakłażan w tej wersji podany jest w formie prostej sałatki, które idealnie sprawdzi się także na wielkanocnym stole.
Składniki:
- 3-4 porcje
- Na „śłedzia”:
- Bakłażan
- Olej
- Sól
- Na sałatkę:
- Ogórki kiszone
- Cebula
- Kapary (opcjonalnie)
- Jabłko
- Koperek
Sos chrzanowy:
- Majonez – 2 łyżki
- Olej lniany lub rzepakowy – 1 łyżka
- Chrzan – 1-2 łyżki (zależnie od preferencji)
- Sól – szczypta do smaku
Przygotowanie:
- Bakłażana pokrój w półplastry.
- Posól bakłażana, użyj dużo soli i wmasuj je w warzywo, po czym dolej trochę oleju roślinnego, tak żeby równomierne pokrył kawałki.
- Piekarnik rozgrzej do 180 stopni i piecz ok. 15-20min (do miękkości, ale nie do rozpadu).
- Zostaw bakłażana do ostygnięcia.
- Przygotuj sos: 1 łyżka oleju lnianego lub rzepakowego, wymieszaj z majonezem, dodaj łyżkę chrzanu (może być mniej, majonez bardzo tłumi ostrość), ewentualnie dosól do smaku.
- Ogórka, jabłko i cebulę pokrój w kostkę.
- Ostudzone kawałki bakłażana wymieszaj z pozostałymi składnikami i sosem.
- Dobrze smakuje również następnego dnia.
[dsm_masonry_gallery gallery_ids=”1187,1186,1194,1193,1192,1190″ columns=”2″ use_horizontal_order=”off” use_zoom_on_hover=”on” columns_tablet=”” columns_phone=”1″ columns_last_edited=”on|desktop” _builder_version=”4.16″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][/dsm_masonry_gallery]