Veganese bolognese czy tam penne a la ragu w wersji wegańskiej

Sos a la ragu czyli nie-boloński i nie tylko do makaronu

Makaron zawsze jest dobry. Zawsze. Albo włoski, albo azjatycki, albo w formie swojskich klusek, albo podany w wyrafinowany sposób. To w sumie jest przepis na sos, makaron nie pełni tu szczególnie ważnej roli. Po pierwsze – wiedzieliście, że nie ma takiego dania jak spaghetti po bolońsku? Że nie ma też sosu bolońskiego? Jest za to makaron (najczęściej tagliatelle) z ragu. A wiedzieliście, że ten sos nie składa się tylko z mięsa mielonego i poidorów, ale powinien zawierać również duży dodatek innych warzyw? Zobaczcie moją wege wersję, bardzo łatwą. Nie chodzi o to, żeby smakowało jak mięsne, ale o to, żeby było smaczne, proste i jeszcze nadawało się do innych rzeczy. Ten sos super wchodzi też z pieczonymi ziemniakami i kluskami. A, że nie jest to przepis na oryginalne ragu, to bez spiny. Wszystko można, bo kto powiedział, że nie?

Składniki:

4 porcje

1 opakowanie wędzonego tempehu lub tofu
Kilka pieczarek (najlepiej portobello)
1-2 marchewki (możecie też dorzucić 1-2 łodygi selera naciowego)
Cebula
Czosnek
Przecier pomidorowy (passata)
Mleko roślinne (u mnie sojowe niesłodzone) – chlust, tak z 50ml
Dobrej jakości oliwa
Sos sojowy
Oregano suszone
Twój ulubiony makaron (sprawdzi się penne, farfalle, tagliatelle – spaghetti będzie za lekkie)
Płatki drożdżowe – 1 łyżka (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Marchewkę, cebulę i pieczarki pokrój w drobną kostkę, tofu lub tempeh posiekaj, czosnek posiekaj. To będzie nasza baza do „mielonego” – więc zadbaj o fakturę, najlepiej niech będzie nieregularnie i w miarę (ale bez przesady) drobno. Możesz też pójść na łatwiznę i użyć rozdrabniacza, ale używaj go pulsacyjnie, żeby nie zrobić miazgi.
Rozgrzej oliwę na patelni, wrzuć warzywa, dodaj szczyptę soli i smaż na średniej mocy.
Pozwól się solidnie zarumienić zawartości patelni, czyli smaż tak z 10 minut.
Po tym czasie daj 1 łyżkę sosu sojowego i łyżeczkę oregano.
Dodaj chlust mleka roślinnego i passatę – sos ma wyjść dojść gęsty
Duś na wolniejszym ogniu, mieszając czasami, przez ok. 10 minut, pod koniec dodaj płatki drożdżowe.
Sos jest gotowy – sprawdż, czy nie brakuje ci w nim soli, dodaj ją wedle preferencji.
Sos możesz przechowywać w lodówce kilka dni i wykorzystać później.

[dsm_masonry_gallery gallery_ids=”1908,1909″ columns=”2″ use_horizontal_order=”off” use_zoom_on_hover=”on” columns_tablet=”” columns_phone=”1″ columns_last_edited=”on|desktop” _builder_version=”4.16″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][/dsm_masonry_gallery]

Więcej wege przepisów:

Makaron z botwinką

Przepis na naprawdę rewelacyjny makaron z botwinką z kabanosami z chiliPomysł na botwinkę Sezon na botwinkę trwa, dlatego warto wycisnąć z niej jak najwięcej. Jak już najecie się klasykami jak zupa botwinkowa albo chłodnik, pora wykorzystać to wiosenne...

Zobacz przepis

Kremowy sos z tofu

Sos z tofu czosnkowo-cytrynowy Tofu naprawdę nadaje się do wszystkiego. Jeśli brakuje wam śmietanowych, jogurtowych, kremowych sosów (np. do makaronu), to ten spełni wszystkie wasze oczekiwania. Do tego jest banalnie łatwy do zrobienia, świetnie przechowuje...