Veganese bolognese czy tam penne a la ragu w wersji wegańskiej

Sos a la ragu czyli nie-boloński i nie tylko do makaronu

 

Makaron zawsze jest dobry. Zawsze. Albo włoski, albo azjatycki, albo w formie swojskich klusek, albo podany w wyrafinowany sposób. To w sumie jest przepis na sos, makaron nie pełni tu szczególnie ważnej roli. Po pierwsze – wiedzieliście, że nie ma takiego dania jak spaghetti po bolońsku? Że nie ma też sosu bolońskiego? Jest za to makaron (najczęściej tagliatelle) z ragu. A wiedzieliście, że ten sos nie składa się tylko z mięsa mielonego i poidorów, ale powinien zawierać również duży dodatek innych warzyw? Zobaczcie moją wege wersję, bardzo łatwą. Nie chodzi o to, żeby smakowało jak mięsne, ale o to, żeby było smaczne, proste i jeszcze nadawało się do innych rzeczy. Ten sos super wchodzi też z pieczonymi ziemniakami i kluskami. A, że nie jest to przepis na oryginalne ragu, to bez spiny. Wszystko można, bo kto powiedział, że nie?

 

 

Składniki:

4 porcje

  • 1 opakowanie wędzonego tempehu lub tofu
  • Kilka pieczarek (najlepiej portobello)
  • 1-2 marchewki (możecie też dorzucić 1-2 łodygi selera naciowego)
  • Cebula
  • Czosnek
  • Przecier pomidorowy (passata)
  • Mleko roślinne (u mnie sojowe niesłodzone) – chlust, tak z 50ml
  • Dobrej jakości oliwa
  • Sos sojowy
  • Oregano suszone
  • Twój ulubiony makaron (sprawdzi się penne, farfalle, tagliatelle – spaghetti będzie za lekkie)
  • Płatki drożdżowe – 1 łyżka (opcjonalnie)

Przygotowanie:

  • Marchewkę, cebulę i pieczarki pokrój w drobną kostkę, tofu lub tempeh posiekaj, czosnek posiekaj. To będzie nasza baza do „mielonego” – więc zadbaj o fakturę, najlepiej niech będzie nieregularnie i w miarę (ale bez przesady) drobno. Możesz też pójść na łatwiznę i użyć rozdrabniacza, ale używaj go pulsacyjnie, żeby nie zrobić miazgi.
  • Rozgrzej oliwę na patelni, wrzuć warzywa, dodaj szczyptę soli i smaż na średniej mocy.
  • Pozwól się solidnie zarumienić zawartości patelni, czyli smaż tak z 10 minut.
  • Po tym czasie daj 1 łyżkę sosu sojowego i łyżeczkę oregano.
  • Dodaj chlust mleka roślinnego i passatę – sos ma wyjść dojść gęsty
  • Duś na wolniejszym ogniu, mieszając czasami, przez ok. 10 minut, pod koniec dodaj płatki drożdżowe. 
  • Sos jest gotowy – sprawdż, czy nie brakuje ci w nim soli, dodaj ją wedle preferencji.
  • Sos możesz przechowywać w lodówce kilka dni i wykorzystać później.
Co zrobić z grillowanych warzyw?
[dsm_masonry_gallery gallery_ids=”1908,1909″ columns=”2″ use_horizontal_order=”off” use_zoom_on_hover=”on” columns_tablet=”” columns_phone=”1″ columns_last_edited=”on|desktop” _builder_version=”4.16″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][/dsm_masonry_gallery]
READ  Wegetariańska zupa Pho

Więcej wege przepisów:

[et_pb_blog_extras posts_number=”3″ include_categories=”459″ blog_layout=”block_extended” use_overlay=”on” hover_overlay_color=”rgba(0,0,0,0.62)” read_more_text=”Zobacz przepis” show_author=”off” show_date=”off” show_categories=”off” show_comments=”off” _builder_version=”4.16″ _module_preset=”default” border_color_all=”#e09900″ border_style_all=”none” box_shadow_style=”preset3″ box_shadow_vertical=”7px” box_shadow_blur=”5px” box_shadow_color=”rgba(0,0,0,0.14)” global_colors_info=”{}” transform_styles__hover_enabled=”on|hover” transform_scale__hover_enabled=”on|hover” transform_translate__hover_enabled=”on|desktop” transform_rotate__hover_enabled=”on|desktop” transform_skew__hover_enabled=”on|desktop” transform_origin__hover_enabled=”on|desktop” transform_scale__hover=”105%|105%”][/et_pb_blog_extras]