Składniki:

Na 2 porcje

• 1 opakowanie naturalnego tofu
• 2 arkusze nori
• 2 arkusze papieru ryżowego
• Olej do smażenia
• Cytryna

Marynata:

• Kawałek buraka (u mnie gotowany) lub 3 łyżki soku z buraków (dla koloru)
• 4 łyżki sosu sojowego
• 1 arkusz nori lub woda po moczeniu glonów wakame (dla rybnego smaku, można pominąć)
• 3 łyżki zalewy z oliwek lub kaparów
• 0,5 szklanki wody
• Dla typowo łososiowego koloru można dodać jeszcze ze 3 łyżki soku z marchewki
• Do moczenia papieru ryżowego: 2 łyżki sosu sojowego, pół szklanki wody, sok z połowy cytryny.

Sos musztardowo-koperkowy z cytryną do podania:

• 2 łyżki łagodnej musztardy
• 2 łyżki soku z cytryny
• pół pęczka koperku
• 1 łyżeczka syropu klonowego lub z agawy (lub miodu)

Przygotowanie:

• Składniki marynaty zblenduj, ma mieć płynną konsystencję.
• Tofu pokrój na skos, przełóż do naczynia, zalej marynatą (ma przykrywać całe tofu) i odstaw do lodówki na kilka godzin. Im dłużej tofu będzie siedziało w marynacie, tym bardziej przejdzie smakiem marynaty i kolorem.
• Tofu wyjmij z marynaty, osusz.
• Weź arkusz nori i przytnij go do rozmiaru tofu, najłatwiej zrobisz to nożyczkami.
• Papier ryżowy namocz w wodzie z dodatkiem sosu sojowego i soku z cytryny – ma bardzo dobrze się nawilżyć, musi być bardzo elastyczny.
• Na talerzu połóż papier ryżowy, na środku daj docięty arkusz nori, na nim połóż kawałek tofu i zawiń wszystko w ten papier ryżowy – to nie musi być idealnie.
• Z drugim kawałkiem tofu zrób tak samo.
• Na patelni rozgrzej olej, smaż tofu na rozgrzanym oleju po kilka minut, dopóki papier ryżowy się lekko nie zarumieni.
• W międzyczasie z podanych składników zrób sos musztardowo-koperkowy – po prostu umieść je w miseczce i wymieszaj.
• Łososia z tofu podawaj z sosem, skrop go dodatkowo sokiem z cytryny.