Składniki:

• Pół szklanki mąki z ciecierzycy
• Pół szklanki mleka roślinnego (tutaj sojowe)
• 2 łyżki (pół małego opakowania) jogurtu roślinnego
• Pokrojone w drobną kostkę warzywa (cebula, papryka, suszone pomidory)
• Łyżka mielonego siemienia lnianego, zalana trzema łyżkami wrzątku (w osobnym naczyniu)
• 1 łyżka mąki kukurydzianej (opcjonalnie, dodaje chrupkości)

Przyprawy:

• Sól kala namak (lub zwykła sól) – pół łyżeczki
• Płatki drożdżowe – łyżka (lub od serca)
• Pół łyżeczki proszku do pieczenia – opcjonalnie, wyjdzie bez

Sposób przygotowania:

• Zacznij od zagotowania wody i zalania siemienia lnianego. Przyznam, że często robię bez – też wychodzą dobrze, jednak siemię lniane ma mnóstwo wartości odżywczych i dobrze konsystencją udaje kurze białko. 
• W misce wymieszaj wszystkie pozostałe składniki, jeżeli są jakieś grudki – odstaw po prostu masę na ok. 10-15 min. i zamieszaj później ponownie. 
• Dodaj siemię lniane i jogurt. Jogurt dodaje kremowej konsystencji, możesz pominąć i dodać nieco więcej mleka roślinnego.  Masa ma mieć taką konsystencję, żeby tworzyć dość zwarte, lekko lejące się placki (widać na zdjęciach), jeżeli jest zbyt rzadko, dodaj więcej mąki. 
• Można smażyć na niewielkiej ilości oliwy – wtedy będą lepiej zarumienione i chrupkie, jednak równie dobrze można smażyć je beztłuszczowo. 
• Trzeba mieć trochę wprawy przy odwracaniu, ale nawet jeśli trochę się rozwalą, to można na chwilę odwrócić je później jeszcze raz na drugą stronę. 
• Podawajcie jak chcecie – z chlebkiem, bez niego, z sezonowymi warzywami, z ostrym sosem (u mnie na zdjęciu pomarańczowa sriracha), z czosnkowym sosem. Sprawdzą się świetnie w kanapce wziętej następnego dnia do pracy lub jako leniwy niedzielny brunch. 

Koszt 1 porcji – ok. 3-4 PLN   – zależy od dodatków

Ok. 6 małych omletów (2 porcje)

Czas przygotowania – ok. 30 min.