Przepis na wegańskie leczo z wędzonym tofu

     

    Leczo to danie, na które chyba każdy ma swój ulubiony przepis. To jedno z tych klasyków kuchni polskiej, które naprawdę łatwo przygotować w wersji bezmięsnej, do tego jest na to kilka sposobów. Ta wersja będzie moją nową ulubioną – wędzone podsmażone na chrupko tofu naprawdę pasuje tu jak ulał. Wykorzystałam sezonowe warzywa – paprykę i cukinię oraz moim zdaniem niezbędną przyprawę – wędzoną paprykę. Dodaje ona niesamowitego wędzonego aromatu, który zwłaszcza świetnie pasuje do wegetariańskiej wersji bez kiełbasy. Tak doprawione leczo z dodatkiem wędzonego tofu będzie smakowało również mięsożercom. Bardzo polecam!

     

     

    Składniki:

    5-6  porcji

    • 2 cukinie
    • 3 papryki
    • 2 średnie cebule
    • 2 puszki krojonych pomidorów
    • 3 łyżki oleju o neutralnym smaku (polecam rafinowany kokosowy)
    • 3 łyżeczki wędzonej słodkiej papryki
    • 2 łyżeczki słodkiej papryki
    • 1 łyżeczka ostrej papryki (opcjonalnie)
    • 1 łyżeczka kminku
    • 2 liście laurowe
    • 3 łyżki koncentratu pomidorowego (opcjonalnie)
    • sól

    Chrupiące paprykowane tofu:

    • 2 opakowania wędzonego tofu
    • 2 łyżki oleju
    • 1 łyżeczka wędzonej papryki
    • 1 łyżeczka słodkiej papryki

    Przygotowanie:

    1. W garnku rozgrzej olej i dodaj pokrojoną w kostkę cebulę oraz przyprawy: paprykę słodką, paprykę wędzoną, paprykę ostrą, liśćie laurowe i kminek. Smaż na średnim ogniu, dopóki cebula się nie zeszkli.
    2. Teraz dodaj do garnka pokrojoną w kostkę paprykę i dodaj 2-3 szczypty soli, zamieszaj i duś pok przykryciem ok. 7-10 minut.
    3. Po tym czasie dodaj cukinię pokrojoną w kostkę, zamieszaj i duś kolejne ok. 5 minut.
    4. Teraz dodaj 2 puszki pomidorów i gotuj na średnim ogniu, często mieszając przez ostatnie ok. 10 minut.
    5. W międzyczasie przygotuj tofu: rozgrzej olej na patelni, wrzuć pokrojone w kostkę tofu i smaż dopóki lekko się nie zarumieni, najepiej ze wszystkich stron. Na koniec dodaj paprykę wedzoną i słodką, zamieszaj, smaż chwilę i wyłącz.
    6. Spróbuj leczo – dopraw solą i pieprzem według uznania, dodaj koncentratu pomidorowego jeśli nie jest wystarczajaco gęste. Na koniec wymieszaj ze smażonym tofu.
    7. Podawaj jak lubisz – z chlebem, ziemniakami lub kaszą.

    Więcej wege przepisów:

    [et_pb_blog_extras posts_number=”3″ include_categories=”86,617,72,460″ blog_layout=”block_extended” use_overlay=”on” hover_overlay_color=”rgba(0,0,0,0.62)” read_more_text=”Zobacz przepis” show_author=”off” show_date=”off” show_categories=”off” show_comments=”off” _builder_version=”4.17.6″ _module_preset=”default” border_color_all=”#e09900″ border_style_all=”none” box_shadow_style=”preset3″ box_shadow_vertical=”7px” box_shadow_blur=”5px” box_shadow_color=”rgba(0,0,0,0.14)” global_colors_info=”{}” transform_styles__hover_enabled=”on|hover” transform_scale__hover_enabled=”on|hover” transform_translate__hover_enabled=”on|desktop” transform_rotate__hover_enabled=”on|desktop” transform_skew__hover_enabled=”on|desktop” transform_origin__hover_enabled=”on|desktop” transform_scale__hover=”105%|105%”][/et_pb_blog_extras]