Przepis na sałatkę ze szparagów w sosie cesarskim

     

    Wiosna to sezon na botwinkę, szparagi i nowalijki. Kulinarnie jeden z lepszych momentów w roku, zwłaszcza dla miłośników kuchni opartej na warzywach. Pierwsze pęczki szparagów w tym roku dopiero zaczynają się pojawiać w sklepach i na bazarkach. W szczycie sezonu na pewno pojawi się wiele przepisów na te bardzo smaczne warzywa. Dzisiaj najprościej – szparagi ugotowane i podane jako sałatka w doborowym towarzystwie – ziemniaczki, malinowe pomidory, wędzone tofu i najlepszy sałatkowy sos świata, czyli sos cezara. Taką sałatkę można śmiało podać również do grilla albo zapakować do lunchboxa.

     

     

    Składniki:

    2 porcje

    • Pęczek szparagów
    • Kilka ugotowanych ziemniaków sałatkowych
    • Kilka malinowych pomidorów
    • Wędzone tofu
    • Opcjonalnie: coś zielonego (np. rukola), u mnie mikroliście groszku

    Sos:

    • 3 łyżki oliwy
    • 2 łyżeczki jasnego sosu sojowego
    • pół małego opakowania jogurtu roślinnego naturalnego (typ dowolony)
    • 2 łyżeczki wegańskiego majonezu
    • 1 łyżeczka ostrej musztardy
    • 2-3 łyżeczki płatków drożdżowych
    • Opcjonalnie: pół łyżeczki dymu wędzarniczego lub 1 łyżeczka wędzonej papryki
    • 1 ząbek czosnku

    Przygotowanie:

    • Ugotowane ziemniaki obierz i pokrój w plastry lub w kostkę.
    • Szparagi ugotuj: wrzuć je do osolonego wrzątku i gotuj 5 minut.
    • Pomidory pokrój w kostkę lub w plastry
    • Wszystkie składniki sosu wymieszaj ze sobą, można użyć blendera, ale nie jest to konieczne.
    • Szparagi po ugotowaniu odcedż i przelej zimną wodą
    • Sałatkę można podać na dwa sposoby: możesz wszystkie warzywa i tofu pokroić w kostkę i wymieszać z sosem – taka wersja będzie lepsza np. do grilla lub na lunch
    • Sposób drugi: poukładaj na talerzu warstwami: ziemniaki, pomidory, ułóż szparagi, polej wszystko sosem i posyp pokruszonym wędzonym tofu. 
    [dsm_masonry_gallery gallery_ids=”1421,1422,1423,1424″ columns=”2″ use_horizontal_order=”off” use_zoom_on_hover=”on” columns_tablet=”” columns_phone=”1″ columns_last_edited=”on|desktop” _builder_version=”4.16″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][/dsm_masonry_gallery]

    Więcej wege przepisów:

    [et_pb_blog_extras posts_number=”3″ include_categories=”184″ blog_layout=”block_extended” use_overlay=”on” hover_overlay_color=”rgba(0,0,0,0.62)” read_more_text=”Zobacz przepis” show_author=”off” show_date=”off” show_categories=”off” show_comments=”off” _builder_version=”4.16″ _module_preset=”default” border_color_all=”#e09900″ border_style_all=”none” box_shadow_style=”preset3″ box_shadow_vertical=”7px” box_shadow_blur=”5px” box_shadow_color=”rgba(0,0,0,0.14)” global_colors_info=”{}” transform_styles__hover_enabled=”on|hover” transform_scale__hover_enabled=”on|hover” transform_translate__hover_enabled=”on|desktop” transform_rotate__hover_enabled=”on|desktop” transform_skew__hover_enabled=”on|desktop” transform_origin__hover_enabled=”on|desktop” transform_scale__hover=”105%|105%”][/et_pb_blog_extras]